Es sobradamente conocido el hecho de que Andalucía había perdido la tradición de los vinos tintos. Pensamos que, en gran medida, explicado por antigua y popular leyenda, según la cuál las altas temperaturas que registra en verano, no permitían las condiciones idóneas para alcanzar un notable nivel de calidad, en esta variedad de vino. Sin embargo, pareciera haberse olvidado que Andalucía cuenta, dentro de su espléndida y variada geografía, con la provincia Granadina, coronada por Sierra Nevada y su nieve perenne, dando cruce de influencia, con el mar Mediterráneo, a un peculiar microclima propio de sus valles del suroeste peninsular.
Nuestra bodega, de 21 hectáreas de superficie, se extiende a la entrada de la Alpujarra, superando ligeramente los 650 metros de altitud sobre el nivel del mar. Su terruño pizarroso de alta montaña, registra gran riqueza de minerales y goza de ese milagroso microclima, expresión de una extraordinaria combinación de los factores climáticos, propios de la Sierra, el mar y aún de tres ríos de la zona que terminan de dibujar la curiosa geografía de la zona, dando lugar a oscilaciones de temperaturas que van desde los 35º del día a los 12 o 14 grados de la noche, en los meses de maduración de la uva. Es por ello que la vendimia viene a realizarse en el mes de Octubre, tras una tranquila y larga maduración, no perturbada por la lluvia y beneficiada por un radiante sol.
Una vez realizados los análisis previos del terruño y el clima, se tomó la decisión de reestructurar el viñedo y guiar en espaldera, grandes variedades, conocidas internacionalmente, como la SYRAH, MERLOT y CABERNET SAUVIGNON, recuperándose, al mismo tiempo, la variedad local TEMPRANILLO, usada antaño por los viticultores de la zona, para dar color a sus mostos. Con estas únicas variedades, se elaboran nuestros vinos que, por otra parte, están sirviendo de estudio en uno de los centros enológicos más prestigiosos de Burdeos, con el objeto de verificar su comportamiento, en este extremo sur del mediterráneo europeo.
La bodega de elaboración se renovó totalmente, procediéndose al cambio de las viejas tinajas de hormigón por tanques de acero inoxidable, dotados con instalación de frío y nitrógeno; así como el resto de la maquinaria de bodega; creando incluso la línea de oxigenación de mostos. Concluida esta fase, se inicio, inmediatamente después, la construcción, en el subsuelo, de la bodega de crianza, donde se guardan las barricas de roble americano y francés y los contenedores de botellas, cerrando así, el proceso de envejecimiento.
Consulte las variedades de uva que hay en nuestros viñedos. (PDF)
Visitas a la Bodega
Un recorrido guiado desde la vid hasta la botella por los lugares y los procesos de elaboración de nuestros caldos. Incluye la degustación del resultado de todos estos cuidados: nuestro vino.
Las visitas se realizan los sábados y los domingos a las 11:00h en inglés y a las 12:30h de la mañana en español, siempre con inscripción previa, bien por teléfono (958 777 092) o en la dirección de correo electrónico: reservas@senoriodenevada.es.
Disponible en inglés y en español (sujeto a disponibilidad). Precio: 14€ por persona (IVA incluido) con la degustación de un vino, o bien 18€ (IVA incluido) si prefiere degustar tres de nuestras variedades
Cursos de Cata
Descubra los secretos del vino, desde su proceso de elaboración y crianza hasta el conocimiento, a través de los sentidos, de sus múltiples aromas, texturas y sabores. Se catan y comentan una gama completa de vinos pertenecientes a la Bodega.
Consulte toda la información sobre nuestros cursos de cata en el apartado de promociones.
